Uma inovadora pesquisa liderada pela Embrapa Pecuária Sul visa identificar a “impressão digital” da carne bovina gaúcha, explorando diversos sistemas de produção e seus impactos na saúde humana. Com a colaboração de mais de 20 instituições de pesquisa, o estudo utiliza ferramentas de metabolômica para caracterizar a carne e relacionar sua composição com o ambiente […]